Cuando el COVID-19 azotó por primera vez mientras el mundo se dirigió a la crisis sanitaria, garantizar que el suministro de alimentos siguiera disponible y abastecido se convirtió en un componente crítico de la seguridad pública. Fue más fácil decirlo que hacerlo. Dado que hubo acaparamiento en los supermercados y los restaurantes cerraron, se generó una conmoción en toda la cadena de suministro de producción de alimentos. Los agricultores, productores, distribuidores, supermercados y restaurantes también tuvieron que responder al impacto generado en el mundo real y al temor provocado por la pandemia, tanto en el caso de los empleados como de los socios.
Sin embargo, con la adaptación llegó la innovación que guiará a la industria de alimentos durante el siguiente evento inesperado. Revisemos el proceso de la cadena de suministro para ver cómo se ha establecido la innovación.
